Engenharia de alimentos é o ramo da engenharia referente à industrialização de alimentos. O engenheiro de alimentos é o profissional que conhece um alimento desde a sua chegada numa empresa de alimentos (as matéria-primas), até o produto final (processado, embalado, rotulado). Para que todo esse processo ocorra, ele utilizará seus conhecimentos em química, biologia, física e os métodos matemáticos. Ele é responsável pelas máquinas envolvidas no processamento dos alimentos, o que o torna diferente de um nutricionista.
O engenheiro de alimentos atua dentro dos seguintes segmentos:
• Indústria de produtos alimentícios
• Indústria de insumos para processos e produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos)
• Empresas de serviços
• Órgãos e instituições públicas
• Desenvolvimento de novos produtos e embalagens para alimentos
• Indústria de produtos alimentícios
• Indústria de insumos para processos e produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos)
• Empresas de serviços
• Órgãos e instituições públicas
• Desenvolvimento de novos produtos e embalagens para alimentos
É estudado durante o curso, as tecnologias empregadas para diferentes alimentos como frutas, cereais, carne, laticinios, hortaliças, grãos e outros. Estudos de natureça bioquimica como a maturação, reações enzimaticas, respiração. A Composição do alimento: carboidratos, proteínas, lipídios, minerais. As Análises Sensoriais: aparência, cor, sabor, textura, aroma. E os estudos microbiologicos: intoxicações de origem alimentar, como ocorre as contaminaçoes, deterioração do alimento.
Disponivel em: http://pt.wikipedia.org/wiki/Engenharia_de_alimentos